23.06.2025
Гигиена – это не просто правила, это ваша ответственность
Линейка электронных курсов по микробиологии
В пищевой промышленности нет места даже маленьким ошибкам.
Один грязный рукав – и партия йогуртов превращается в научный эксперимент по выращиванию новых штаммов бактерий. Микробы в восторге, потребители - нет. Нарушение санитарных правил может привести к серьезным последствиям: отзыву продукции, штрафам, потере доверия потребителей и самое страшное - угрозе здоровью людей.
Один грязный рукав – и партия йогуртов превращается в научный эксперимент по выращиванию новых штаммов бактерий. Микробы в восторге, потребители - нет. Нарушение санитарных правил может привести к серьезным последствиям: отзыву продукции, штрафам, потере доверия потребителей и самое страшное - угрозе здоровью людей.
Почему соблюдение санитарных норм - это основа качества пищевой продукции?
- Безопасность продукции - это здоровье потребителей
Микробы - невидимые диверсанты. Они не носят маски, не соблюдают дистанцию и только и ждут, чтобы устроить саботаж. Наличие посторонней микрофлоры может сделать продукт опасным для потребления. Все чаще пищевые отравления, инфекции и вспышки заболеваний - это результат пренебрежения санитарными нормами.
В 2024 году в Перми из-за нарушений санитарных норм, технологического процесса и маркировки инвентаря на производстве в сети популярных пекарен произошло массовое заражение сальмонеллезом. В результате пострадали сотни людей.
- Финансовые риски
Контролирующие органы строго проверяют соблюдение санитарных норм. Нарушения законодательных требований ведут к:
a. Штрафам (вплоть до миллионов рублей)
b. Приостановке деятельности
c. Конфискации продукции
d. Уголовной ответственности (если пострадали потребители)
a. Штрафам (вплоть до миллионов рублей)
b. Приостановке деятельности
c. Конфискации продукции
d. Уголовной ответственности (если пострадали потребители)
В 2023 году российское предприятие заплатило 12 млн руб. штрафа за антисанитарию в цеху.
- Репутация компании
Клиенты не прощают «сюрпризов». Один скандал с отравлением или грязным производством может уничтожить доверие клиентов на годы. Восстановить репутацию будет крайне сложно.
В 2014 году Омский сырный завод получил запрет на продажу своей продукции и был закрыт после публикации скандальных снимков, на которых сотрудники завода купались в чане с молоком, предназначенном для варки сыра.
Как обеспечить соблюдение санитарных норм?
Чтобы избежать этих рисков, недостаточно просто требовать от сотрудников мыть руки и носить спецодежду. Необходима системная работа – регулярное обучение, контроль и строгое соблюдение всех норм гигиены и микробиологической безопасности.
- Обучение персоналаСотрудники должны не просто зубрить курс скучных лекций с правилами из СанПиНа, а понимать, что:
- микробы передаются через руки, одежду, оборудование
- нарушение правил - реальная угроза
- контроль качества начинается с личной гигиены
- Регулярный микробиологический контроль, который должен включать в себя:
- проверку сырья, поверхностей, рук сотрудников
- анализ воды, воздуха, упаковки
- ведение журналов санобработки
- Четкие инструкции и контроль исполнения с помощью:
- разработанных алгоритмов и памяток (например, «5 шагов мытья рук»)
- назначения ответственных лиц
- внутренних проверок
Решение - курсы, которые превратят ваших работников в экспертов по чистоте
Для организации обучения высококвалифицированных специалистов предприятий общественного питания и пищевой промышленности компания SIKE разработала серию электронных курсов «Микробиология, санитария и гигиена».
Гигиена - это просто, если объяснить правильно.
Курсы охватывают основные сведения о микроорганизмах и биохимических процессах, используемых в пищевых производствах, начиная от строения микроорганизмов и заканчивая правилами личной гигиены и санитарно-гигиеническим контролем на предприятиях.
Курсы серии «Общая микробиология»:
Курсы содержат общие сведения о микроорганизмах, их строении, питании и размножении.
- Морфология и классификация микроорганизмов
(подробнее Общая микробиология. Морфология и классификация микроорганизмов) - Метаболизм, культивирование и рост микроорганизмов
(подробнее Общая микробиология. Метаболизм, культивирование и рост микроорганизмов) - Экология микроорганизмов
(подробнее Общая микробиология. Экология микроорганизмов) - Биохимические процессы, используемые в пищевых производствах
(подробнее Общая микробиология. Биохимические процессы, используемые в пищевых производствах)
Кому подойдет:
- Биотехнологи и лаборанты-микробиологи, изучающие микроорганизмы в различных отраслях (пищевая промышленность, ветеринария, сельское хозяйство).
- Для обучения школьников по предмету «Биология» или студентов по дисциплине «Общая биология и микробиология».
Курсы серии «Санитария и гигиена»:
В курсах представлены конкретные правила, которые необходимо соблюдать на производстве в различных отраслях.
- Понятие о дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Меры борьбы с насекомыми и грызунами
(подробнее Санитария и гигиена: понятие о дезинфекции, дезинсекции и дератизации. Меры борьбы с насекомыми и грызунами) - Личная гигиена предприятий пищевой промышленности
(подробнее Санитария и гигиена: личная гигиена работников предприятий пищевой промышленности) - Пищевые отравления и профилактика
(подробнее Санитария и гигиена: пищевые отравления и профилактика)
Кому подойдет:
- Работники предприятий общественного питания и пищевой промышленности (грузчики, повара, кондитера, технологи пищевой продукции и пр.)
- Специалисты смежных областей, работающие в сфере обслуживания (ветеринары, продавцы и кассиры, парикмахеры, гостиничное и ресторанное дело и пр.)
Курсы серии «Специальная микробиология»:
В курсах представлены конкретные требования СанПиН, которые необходимо соблюдать
на производстве пищевой продукции.
на производстве пищевой продукции.
- Микробиология сельскохозяйственного сырья
(подробнее Специальная микробиология. Микробиология сельскохозяйственного сырья) - Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль предприятий
(подробнее Специальная микробиология. Микробиологический и санитарно-гигиенический контроль предприятий)
Кому подойдет:
Работники предприятий общественного питания и пищевой промышленности (грузчики, повара, кондитера, технологи пищевой продукции и пр.)
Работники предприятий общественного питания и пищевой промышленности (грузчики, повара, кондитера, технологи пищевой продукции и пр.)
Область применения
-
Наглядное обучениепри проведении лекций и семинаров -
Самостоятельное дистанционное обучениесотрудников и студентов -
Обучение
в компьютерных классахдля самостоятельного
освоения материала
Готовы внедрить эффективное обучение для вашей команды?
Инвестируя в обучение сотрудников, вы:
- Снижаете риски для потребителей
- Избегаете штрафов и судебных исков
- Сохраняете репутацию и доверие клиентов
Электронные курсы SIKE – современное решение для повышения квалификации сотрудников без отрыва от работы. Интерактивный формат позволяет легко усваивать сложную информацию, а разнообразие заданий помогает закрепить знания на практике.
Наши курсы помогут сделать санитарные нормы не просто правилами, а частью корпоративной культуры.
Свяжитесь с нами - обеспечим безопасность вашего производства!
Свяжитесь с нами - обеспечим безопасность вашего производства!